Sida loo kariyo tamaandhada jiilaalka, noocyo kala duwan oo cuntooyin ah

Yaanyada la kariyey - qayb muhiim ah ee cunto ah. Waxay ku faraxsan yihiin inay cunaan iyo fasaxyada, iyo miisaska maalinlaha ah.

Iyo saynisyahan kasta oo jilicsan ayaa leh cuntooyinka uu jecel yahay yaanyo yaryar ee jiilaalka. Dhadhanka yaanyada qasacadaysan way kala duwanaan kartaa - midab, macaan, dhanaan. Dhammaan waxay ku xiran tahay xawaashka iyo dhajiska lagu darey marinade.

Yaanyadaas waxaa loo adeegaa sidii cunto fudud oo dhamaystiran, iyo intaa dheer dheeli tirooyin kale. Thanks to acid dabiiciga ah iyo khal, waxaa si fiican loo kaydiyaa. Si kastaba ha noqotee, noocyadan ilaalinta ah waxay leedahay wax-qabadkeeda karinta.

Ma taqaanaa? Isticmaalka tiro badan oo yaanyo ah, kuleylka lagu daaweeyo, ayaa caadi ahaan loogu talagalay cunnada badda Mediterranean. Dhimashada ugu hooseeya ee weerarada wadnaha ee Giriigga, Talyaaniga, Isbaanishku waxay la xiriiraan xaqiiqda.

Tamaandh cas oo la googooyey

Inta badan, yaanyada cas ee bislaaday waxay ku dhacaan xabadaha.

Sharp

Tamaandhada lagu qallajiyey toonta iyo basbaaska yar, waxay leeyihiin dhadhan gaar ah oo basbaas. Waxay u fiican yihiin noocyo kala duwan oo ah aalkolo, kebabs iyo hilib la kariyey. Si aad isugu diyaariso waxaad u baahan tahay:

  • hal iyo badh kiilogaraam ah yaanyada cas;
  • 1 xabbadood oo bacrim ah;
  • dhowr xabo oo toon ah;
  • dhowr geed oo digaag ah;
  • 1 tsp miisaanka;
  • 3 tsp. cusbada;
  • 1 tsp sonkorta;
  • 30-40 ml oo khal ah (9%);
  • 3-4 basbaaska madow;
  • Saddex xargag oo burooyinkooda ah.
Marka hore waxaad u baahan tahay inaad dhaqdo tamaandhada iyo basbaaska yar, iyaga oo qalaji, shukumaan. Markaas waxaad samayn kartaa marinade. In 1.3 litir oo biyo ah karkariyo ku dar sonkorta, milixda, dhir kale. Karkari saddex daqiiqo. Next, khalka waa la daadiyey, mar kale la kariyey.

Tamaandho si adag u gelin meelo barmiil oo nadiif ah, meel udhexeeya iyaga oo ah bacar, toonta la jarjarey, dhir caleen ah. Bangiyada gabi ahaanba ku shubay marinade kulul.

Weelasha la buuxiyey ku rid digsi leh shukumaan hoose iyo karkari 5-10 daqiiqo, iyadoo ku xiran mugga.

Ka dib marka la nadiifiyo ka dib, dhalooyinka ayaa la xiray, daboolay hoosna ujiray dharka diirran ilaa ay qaboobaan.

Tamaandho loo diyaariyey habkan ayaa lagu kaydin karaa ilaa laba sano oo meel qabow ah.

Macaan

Waxaa jira cuntooyin badan oo yaanyo ah oo la kariyey. Hase yeeshe, inta badan waxay dareemayaan in ay gurigooda isticmaalaan badeeco asaasi ah. A 3-litir dharka ayaa u baahan doona:

  • yaanyada u bislaaday (ku filan si aad u buuxiso weelka intii suurto gal ah);
  • 200 g oo sonkor ah;
  • 80 ml oo khal ah (9%);
  • 1 tbsp. l cusbada;
  • 4 Baay oo caleemo iyo dhowr bambo oo madow.
In the 3-litir oo la dhaqay yaanyada yaanyada. Ku shub biyo karkaraya oo sarreeya oo u istaag 30 daqiiqo. Markaa waxaad u baahan tahay inaad biyo daadisid, oo aad ku dartid khal qashinka.

Sonkorta cusbada iyo sonkorta leh ayaa lagu daraa biyaha la nadiifiyey, la kariyey saddex daqiiqo iyo yaanyada mar kale ku shubay. Ka dib markaa, weelasha ayaa la duuduubay, duudduubay oo u haray si ay u kululaan ilaa inta la qaboojiyey.

Marineynta yaanyada ee roodhida this damaanad ah dhadhan macaan, aan dhadhan lahayn.

Sida loo kariyo yaanyada cagaaran

Yaanyada cagaaran ee qasacadeysan waxay ku dhex mari jireen waxyaabo isku mid ah sida kuwa gaduudan.

Sharp

Si aad u hesho yaanyada la kariyay ee aad u baahan tahay (tirada ayaa lagu tilmaamaa qiyaasta 1.5 litir):

  • 1 kg oo yaanyo cagaaran ah;
  • 1 baako;
  • badhkiis oo ah basbaas qadhaadh ah;
  • 10 peppercorns black;
  • 6 digir allspice;
  • 30 g oo sonkor ah iyo milix;
  • 10 ml oo ah 70% khal;
  • nus litir oo biyo ah.
Baanku si fiican ayuu u dhaqaa, oo la raaciyaa biyo karkaraya. Kalluunka waxaa lagu ridayaa hoose (basbaaska-digir, caleen caleen, basbaas qadhaadh). Yaanyada la dhaqay si adag u googooyey kusaddii.

Kadibna waxaa ka buuxsamaya dhoobo biyo karkaraya oo dabool leh dabool leh. U daa daqiiqado yar. Marka xigta, biyaha ayaa la miiray oo ku dar milix iyo sonkorta heerka 60 g halkii 1 litir.

Dareerada soo baxday waxaa la keenay karkariyo, khalbana waxaa lagu daraa oo mar kale ku shubaa dhalooyinka, duudduubay. Bangiyada waxaa lagu hayaa buste kulul ilaa ay qaboobaan.

Macaan

Yaanyada cagaaran ee la kariyey waxay si fiican u kala soocaan menu maalin kasta. Hal kiilo oo yaanyo cagaaran ah ayaa u baahan doona:

  • 7 basbaaska madow;
  • 4 xabo oo toon ah;
  • 1 baako;
  • 2 tbsp. l sonkorta;
  • 1 tbsp. l cusbada iyo citric acid;
  • dhowr geed oo digaag ah;
  • dhawr geed oo miraha ah iyo / ama geedka.
Sallaar, caleemaha qumbaha, basbaaska, duufaanka currant, jeeriga, iyo dill ayaa lagu rakibay xagga hoose ee gasacadaha la nadiifiyey. Tuubooyinka si adag u xiran yaanyada. Kadibna waxay ka buuxsamayaan biyo karkarana waxay u baxaan 10 daqiiqo.

Biyaha waa la miiray, cusbada waxaa lagu kala diri karaa sonkorta, mar labaadna la kariyey. Ka dib tan, ku dar citric acid iyo geed isbonjiise si aad u dhalatid, ku shub marinade iyo isku ururi. Bangiyada ayaa hoos loo dhigaa, iyagoo ku duudduuban dhar qaro si buuxda u qaboobaan.

Cunnooyinka asalka ah ee yaanyada goosashada

Tamaandhada xilliga jiilaalka ayaa la goostay inta badan guriga, laakiin roodhida asalka ah ee rasmiga ah iyo kuwa waxtarka leh waxay ku siin doonaan miisaanka xilliga jiilaalka ma aha oo kaliya cuntada fudud, lakiin sidoo kale fiitamiinada lagama maarmaanka ah.

Ma taqaanaa? Isku-dhafka dabiiciga ah ee qiiqa dabiiciga ah ee dabiiciga ah ee la kariyey ayaa ka sarreeya kuwa cusub. Waxay ka ilaalisaa jirka ka saameynta waxyeelada xagjirnimo lacag la'aan ah, wuxuu ilaaliyaa quruxda iyo dhalinyarada maqaarka.

Yaanyada la kariyo ee basasha

On daasadaha 7 litir oo yaanyo pickled leh basasha waxaad u baahan tahay:

  • 5 kg oo yaanyo ah;
  • 3 litir oo biyo ah;
  • 1 kg oo basasha;
  • 10 xabo oo toon ah;
  • 100 g oo cusbo iyo sonkor ah;
  • 160 ml oo khal ah (9%);
  • 1/2 fuudka rooterka;
  • 1 poodh oo ah basbaas qadhaadh ah;
  • oo ah geedo yar yar oo digaag iyo currants.
Marka hore, saxarad nadiif ah waxaad u baahan tahay inaad ku darto dhammaan dhirta iyo dhirta, ka dibna si kedis ah u dhigo yaanyada la dhaqay iyo basasha diirran. Waxaad xiri kartaa yaanyada ee asliga ah, si aanay u dillaacin.

Markaas bangiyada ku shubay biyo karkaraya, ayaa loo oggol yahay inay istaagaan 10 daqiiqo oo biyaha daadi. Waxaa loo keenay karkarida adoo ku daraya milix, sonkor iyo geed isbonji ah, mar kale ku shubaa dhalooyinka.

Waa muhiim! Marinade waxay u baahan tahay in la shubo si aad u badan oo ay u bilaabato inay ka soo baxdo weelka.

Ka dibna bangiyada ayaa lagu shaabadeeyaa furaha, rogay kuleyl iyo kuleylka ilaa ay qaboobaan.

Yaanyada la kariyey ee toonta

Hal hal litir 3 litir waxaad u baahan doontaa:

  • 1.5 kg oo yaanyo ah;
  • 2 tbsp. l cusbada;
  • 6 tbsp. l sonkorta;
  • 2 xabbadood oo madax ah;
  • 1 tsp acetic acid (70%).

Jeermiska, kululaynta boorka foornada waa in la buuxiyo yaanyada la dhaqay, ku shub biyo karkaraya 10 daqiiqo oo dabool leh daboolka la kariyey. Dabool hore-kuleylka shan daqiiqo.

Ka dib biyaha biyaha tuubada u baahan yahay in la nadiifiyo, ku dar milix, sonkor, acetic acid iyo mar kale karkari. Ku dar toonta la jajabiyey dhalooyinka oo ku shub marinade karkaraya. Hadda waa la soo saari karaa. Ku ilaali dhalooyinka diirran ilaa ay qaboobaan.

Yaanyada la kariyey oo leh basbaas

Wixii karinta yaanyada la kariyey oo leh basbaas aad u baahan tahay:

  • 3 kg oo yaanyo ah;
  • 1.5 kg oo ah basbaas alwaax;
  • 10 bay ka baxdaa;
  • 20 basbaaska madow;
  • 150 garaam oo sonkor ah;
  • 100 g oo cusbo ah;
  • 50 ml oo khal ah (6%)
  • 1.7 litir oo biyo ah.

Qeybta hoose ee daasadaha litir waxay dhajiyaan 5 digir iyo 6 caleemo. Markaas oo si kedis ah u jiifay yaanyada iyo basbaaska jarjar. In karkaraya, ku dar milix, sonkor iyo geed isbonji la, walaaq. Marinade Ready ayaa ku shubtay bangiyada isla markiiba la duubay oo loo diray kaydinta.

Tamaandho la karkariyey Eggplants

Hal hal litir 3 litir waxaad u baahan doontaa:

  • 1 kg of eggplants;
  • 1.5 kg oo yaanyo ah;
  • 1 basbaas kulul;
  • 2-3 xabo oo toon ah;
  • 1 farabadan oo cagaar ah (dhir, dill, naas, iwm.);
  • 1 tbsp. l cusbo.

Diiri iyo dhexe ee eggplant waa in marka hore lagu rusheeyey milix iyo ka tagay ilaa 3 saacadood. Markaas waa in si fiican loo maydho oo la kariyey cagaarka la jarjaray.

Maqaarka waa in lagu dhejiyaa hoose ee kusaddii, badhkeedna la buuxiyo yaanyada, oo ku duudduubay ukunta sare.

Marinade waxaa lagu diyaariyaa adoo ku daraya milix, sonkor iyo geed isbonji la karkariyo. Dareerkan waxaa lagu shubaa dhalooyinka leh yaanyada iyo eggplants, jeermis dilay ilaa nus saac. Isku duub. Ku duub.

Yaanyada la mariyey la xididdo leh xididdo

Hal hal litir 3 litir waxaad u baahan tahay:

  • yaanyada (sida ugu badan ee suurtogalka ah si aad u buuxiso weelka);
  • 5 basasha;
  • 1 dabocase dhexdhexaad ah;
  • 2 tufaax dhexdhexaad ah;
  • 3 xabo oo toon ah;
  • 5 digir allspice;
  • 1 laanta celceliska;
  • 1 tbsp. cusbo cusbo;
  • 150 garaam oo sonkor ah;
  • 1 qaado macaan oo khal.

Peel the xididdada iyo iyaga ku darso galay xabadaha. Tufaaxa jarjarey 4 qaybood. Peel basasha ka soo duub. Ku rid dill, allspice, toonta, celceliska ka dibna khudradda hoose ee weelka sterile.

Dhamaan dhamaan biyo ku shub biyo karkarana ka bixi 20 daqiiqo. Ka dib markii in, biyaha daadi, ku dar khal, milix iyo sonkorta ilaa, karkariyo mar kale ku shub. Hadda waxaad bangiyada ku xiran kartaa. Iska daa inuu ku qaboojiyo buste diiran.

Yaanyada la kariyey ee tufaaxa

Yaanyada la kariyey ee jilicsan ee jiilaalka ayaa ka dhigi doona tufaaxa macaan.

Mid ka mid ah 3 litir oo saxan ayaa u baahan:

  • yaanyada (awoodda buuxda ee buuxa);
  • 2 tufaax macaan ee cabbirka celceliska;
  • 3 tbsp. l sonkorta;
  • 1 tbsp. l cusbada;
  • 2 xabo oo toon ah;
  • caleemaha malayga, dill, currants.
Dill, toon, caleemaha currant iyo malayga, yaanyada, xaleef jarjaran tufaaxa, siddooyinka basasha ayaa la geliyaa dhalooyinka nadiif ah. Laba gogo 'gasacado ah ayaa lagu shubay biyo karkaraya waxayna tagayeen 20 daqiiqadood.

Ka dibna cusbo iyo sonkor ayaa lagu daraa biyaha biyaha lakulay ee qasacadaha, la keenay karkariyo mar kale ku shubay. Hadda tamaandhadu waxay u baahan yihiin inay isku ururiyaan oo u duubaan qabow. Ka dib markaa, ilaalinta waa in loo wareejiyaa meel qabow.

Tamaandhada la badiyo Plums

Waxyaabaha loo baahan yahay:

  • 1 kg of plomme;
  • 1 kg oo yaanyo ah;
  • 1 basal;
  • 2-3 xabo oo toon ah;
  • 5 bacteriorners;
  • geedo yar oo dhir ah;
  • 3 tbsp. l sonkorta;
  • 1 tbsp. l cusbada;
  • 1 xaashida malayga;
  • 2 tbsp. l oo khal.
Ugu horeyn waxaad u baahan tahay inaad sameyso dhowr dhuumood oo u dhaw hareeraha tamaandhada si aanay u qarxin marka biyaha karkaraya. Markaas oo dhan oo dhir udgoon, yaanyada iyo plomme ayaa si aan kala sooc lahayn loogu geliyey dhalooyinka, iyo inta u dhaxaysa iyaga oo ah siddeed basasha.

Ka dibna weelka waxaa lagu shubay biyo karkaraya, daboolay daboolka iyo bidix 15 daqiiqo. Ka bacdi rubuc saacad ah, biyaha ayaa la miiray, milix, sonkor, khal, waxaa lagu daraa, mar labaad la karkariyey isla markiiba ku shubay dhalooyinka.

Marxaladda ugu dambeysa waa khariidadaha qasacadaha leh koofiyado nadiif ah. Ka hor inta aan la qaboojin qaboojinta, ilaalinta waxaa lagu keydiyaa.

Tamaandho la kariyey oo canab ah

A 3-litir dharka ayaa u baahan doona:

  • 3 kg oo yaanyo ah;
  • 1 Baasaboor Bulgaariya;
  • 1 farabadan oo canab ah oo kala duwan;
  • 1 poodh oo ah basbaas kulul;
  • 3 xabo oo toon ah;
  • 2-3 baay oo caleemo;
  • 1 xabbo oo rooti ah malayga;
  • 3 duufaan ee dillada;
  • cherry iyo / ama caleemo currant ah;
  • 1 tbsp. l cusbo iyo sonkor.
Isku day inaad qubaysatid, dhalooyinka iyo daboolka. Kala saar canab ka laanteeda, nadiifi basbaaska laga bilaabo miraha iyo iyaga jarjar xaleef, diirka basbaaska ka soo miraha oo iyaga u googooyaa siddooyinkooda, diirka toonta iyo malayga.

Qeybta hoose ee weelka ku dhaji dhammaan dhirta iyo dhirta, ka dibna - yaanyada, lagu daro berry ee canab iyo xaleef basbaas macaan. Dusha sare, dhammaan rusheeyeen qaddar cayiman oo cusbo iyo sonkor ah.

Xabsiyada ayaa sidan u buuxsamey iyadoo lagu shubay biyo karkaraya, daboolay dabool leh waxaana loo oggol yahay inay istaagaan 10 daqiiqo. Markaas marinade waxay u baahan tahay in la miiro, la keeno karkariyo, oo mar kale ku shubo dhalooyinka. Isku ururi oo diirrani ilaa qabow.

Tamaandhada la mariyey oo leh Black Currant

Si aad u karineysid waxaad u baahan doontaa:

  • 2 kg oo yaanyo ah;
  • laba ka mid ah caleemaha currant madow;
  • 300 ml oo ah casiir currant madow;
  • 1.5 Art. l milix iyo 3 tbsp. l sonkorta;
  • 1 litir oo biyo ah.

Waa muhiim! Tan iyo markii ay currants leeyihiin dhadhan kala duwan, ma loo baahan yahay dhir udiya dheeraad ah.

Tamaandhada la dhaqay waxay kufadhiyaan cadayga qashinka. Caleemaha Currant waxaa lagu ridayaa hoose ee gasacadaha, ka dibna yaanyada ayaa la dhigayaa iyaga. Bangiyada si adag u xiran.

Si aad u diyaariso marinade, ku dar sonkorta, cusbada, casiirka currant biyaha iyo u qaado karkarinta. Tamaandho ayaa lagu shubay dareeraha karkaraya isla markaana waxay ku haraan 15-20 daqiiqo.

Kadib seddex jeer marinadeh ayaa laga saaraa gasacadaha mar labaadna la kariyey. Ka dib markii seddexaad, waa in aad gashato xabada, ku duub buste ka dibna iyaga diirran ilaa kuleylka.

Waxaa lagu talinayaa in la xidho tamaandhada jiilaalka hal litir oo litir ah si ay si dhakhso ah u cunaan, laakiin qoyska qaas ah waxay u fiican tahay in la isticmaalo weelasha 3-litir.

Waa muhiim! Si aad u xaddidid isticmaalka yaanyada la kariyey sababtoo ah maadada sare ee milixda waa in ay noqdaan dad leh cudurada habka wadnaha iyo kelyaha. Waa inaad sidoo kale ka taxaddartaa kuwa u nugul falcelinta xasaasiyadda.

Iyada oo adkaanta saxda ah ee tiknoolajiyada marinating iyo sterilizing xabadaha ma qarxi doono, iyo badeecaduna ma sii xumaanayso.